中国西洋参资源分布
西洋参原产于美国、加拿大，我国自年开始大规模引种，现已经成为西洋参主产国，并形成了东北、山东两大主产区，各产区产量和主要产地统计如下：
东北地区是西洋参的最大产区，主要分布于长白山脉及其延伸地带，与人参的种植区域基本重叠，年产量达吨。
早期以长白山地区的白山、延边、临江、桦甸为核心产区，近年来主产区域向黑龙江转移。
吉林省抚松县是东北西洋参的加工集散地，东北地区种植的西洋参多在此交易、加工，再走向全国各地。
山东文登是最早开始西洋参引种的地区之一，主要分布于胶东半岛东部的文登地区，近年来荣成、乳山、海阳等周边县市区也大量发展，种植面积和产量大幅增加。
除此之外，北京怀柔，陕西留坝，湖北神农架也有西洋参种植，为次产区。
东北西洋参
1、植物与药材
（1）整株
（2）鲜参
（3）各个规格
（4）中长支
（5）粒头
（6）西洋参片
2、生境
东北地区的长白山脉是西洋参的核心产地，长白山脉地貌为典型的火山地貌，亿万年间的喜马拉雅造山运动和火山喷发形成了今天长白山脉，山顶火山喷发形成今天的长白山天池。
天池脚下山地广阔，丛林密布，水源充沛，是鸭绿江、松花江和图们江的发源地。清代政府以保护“龙兴之地”为由封禁东北。
前人无路堪测，后人无缘接近，长白山便在清朝两百多年的护佑之中，成为至今世界上同纬度地带最为原始、完整、丰盛的自然森林区，西洋参就生长在天池脚下广袤的原始森林中。
广阔的原始森林里山高林密，人迹罕至，清代政府更是对长白山地区进行了余年的封禁，使长白山地区保留了最为原始、生态的自然环境，孕育了疏松、肥沃、腐殖质层深厚的土壤，丰富的植被也为西洋参生长提供适宜的遮阴环境。
3、东北西洋参种植
种植环节对西洋参品质有决定性影响，长白山地区西洋参有40余年的种植历史，当地的参农们充分利用长白山地区原始生态环境和有利的气候条件，根据西洋参的生长特性，结合人参的种植经验，摸索了一套适合西洋参种植的成熟技术，形成了长白山西洋参独特的品质。
西洋参是阴生植物，怕强光，忌直射光，适宜生长于海拔米左右的山地阔叶林地带，因此西洋参种植基地多在深山密林之中，还要搭建遮阴棚，以控制光照、温度和湿度。
西洋参生长期长达4年，在此期间，参农需要随时观察西洋参的生长状态，根据天气变化做好管理，需要付出极大的心血。
西洋参不能连作，种植基地要选择腐殖质土层较深的林地（即生地），把原有的林木砍伐搭建大棚种参。
这种“伐林种参”的模式对森林资源和生态环境有一定的破坏，随着社会对生态保护意识越来越高，传统伐林种参的种植模式越来越难以持续，但目前除此之外还没有其他的生产方式，这是西洋参种植的矛盾所在。
种植过西洋参的土地▲4、东北西洋参加工
东北地区西洋参的加工借鉴了人参的加工方法，并通过不断实践，摸索出了一套适宜西洋参的加工方法，为国产西洋参品质提升起到了重要的推动作用。
东北西洋参根据加工的商品类型不同，有“硬支”和“软支”两种加工方式。
传统西洋参加工借鉴人参的加工方法，将西洋参洗净分级后采用较高的温度直接烘干，这样的方法加工的西洋参体质饱满、质地坚实，称为“硬支西洋参”。
由于硬支西洋参质地较硬，切片易碎并且口感欠佳，目前产地加工更多地加工软支西洋参，软支西洋参是采用低温长时间干燥，这样加工的西洋参质地柔软、参味浓郁、回味甘甜。
但软支西洋参加工过程繁琐，技术难度高，从西洋参采挖开始到最终切片成型，需要经过18道工序，每一个环节都会影响最终西洋参的品质，具体流程如下：
软支西洋参加工有几个环节不同于硬支西洋参，这是软支西洋参品质形成的关键环节。
一是困参，困参是将刚采挖的西洋参放置一段时间，使参根中的淀粉转化成糖，一般困参需要3～5天，最长的可达15天以上，困参时间要按本身的浆气和参的大小而定，这需要丰富的经验。
二是烘干，这是软支西洋参加工关键程序，主要是控制温度和湿度，西洋参需要从28℃起步，温度逐步提高至42～44℃，持续烘干，过程中需要及时排潮，确保相对湿度在70%以下。根据西洋参大小不同，需要经过1～3周才能最终加工成干品。
对品质影响较大的第三个环节是切片环节的软化，目前产地加工中普遍采用喷水或蒸后微波炉软化，软化程度（水头）最影响切片的品质，这需要丰富的经验才能准确把握。
品质极佳的西洋参片还需要最后一个环节——选片，每一片西洋参经过人工的挑选，才能达到品质均一。
在如雪花纷飞般的西洋参片中准确地挑出不合格的那片，除了需要极佳的眼力，还需要日复一日的耐心，更需要一颗坚守品质的初心。
东北西洋参发展历程
▌西洋参的认识和使用源于中国的人参
人参在中国有悠久的应用历史，并且在国人心目中有极高的地位，尤其是到了清代，温补之风盛行，人参备受推崇，社会需求随之大幅增加。但此时清政府对中国人参的主产地东北长白山地区实施了长达余年的封禁，对人参的采挖和买卖进行严格的管理，使得人参供应严重不足，人参价格不断上涨，嘉庆年间，每两参的价格已经高达白银两。
年，法国耶稣会传教士杜德美（PierreJartoux）奉康熙皇帝之命在中国东北地区进行地图测绘，在东北考察期间，亲自观察和服用过中国人参，年4月，杜德美给负责中国教区的教会会长写了一封信，并附上绘制的人参图，详细论述了其药用价值、形态外观、生长习性、产地信息、采集方法等，并推测若还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕主要是加拿大，因为那里的森林、山脉与此地的颇为相似。
果不其然，年，法国传教士拉菲托（JosephFrancisLafitau）根据杜德美等人的资料，依靠印第安人的帮助，在与中国东北纬度相近的加拿大魁北克地区发现了一种名为“噶兰特区恩”（garantoquen）的植物，这种植物与中国人参极为相似。经法国巴黎植物学家鉴定，该草药与人参同属五加科，后来被命名为西洋参。稍后，邻近的美国东北部也相继发现。
法国传教士绘制的第一张西洋参图片▲随即，西洋参于年由法国商人首先输入中国。之后，英国东印度公司亦从事此项贸易。美国独立后，于年派往中国的第一艘商船“中国皇后”号，其船上搭载美国人参担，售银两，约占其所载货物总售款两的59%。
直至19世纪晚期，西洋参一直是美国输华最重要的商品之一。由于可从中大量获利，美国长期维持向中国大量输入西洋参，在贸易量上，早在年，由广州（当时一口通商）入口的美国人参就达担，年更接近担，其他年份也多维持在千担以，清代称美国为花旗国，西洋参也由此获得了新的别称“花旗参”。
因此，可以说西洋参是在人参的影响下被发现和认识的，西洋参传入后，医院的御医们对西洋参进行集体研究鉴别，并按中医药学理论研究了西洋参的性味、归经、功能、主治。汪昂(仞庵)在《本草备要》中将西洋参等列入新增的第一种药，称“西洋参苦甘凉，味厚气薄，补肺降火，生津液除烦倦，虚而有火者相宜。”医家吴仪洛在《本草从新》中记载“西洋参，出大西洋佛兰西。形似辽东糙人参、煎之不香、其气甚薄”，赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“洋参似辽参之白皮泡丁，味类人参，惟性寒”，张秉成《本草便读》认为“西洋参，味苦而甘，性寒色白，其清养之力有余，补助之功不足”，近代医学泰斗张锡纯在《医学衷中参西录》说“西洋参，性凉而能补气分，又能补宜血分。凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”，这一认识对西洋参的传播和使用有巨大影响。
▌北美洲的美国和加拿大是西洋参的原产地
西洋参从发现到大量应用，距今已有多的年的历史，在多年的历史中，西洋参得到了广泛的认可，需求量也大幅增加，随之而来西洋参的产地和资源也发生了巨大的变化。
西洋参最初发现于加拿大魁北克地区和相邻的美国东部地区，此后这些地区一直是西洋参的主要产地，随着西洋参被毫无节制的滥采乱挖，野生西洋参已经不能满足中国的需求。19世纪80年代，美国开始种植西洋参，至20世纪初，美国已有10多个州种植西洋参，其中以威斯康星州产量最大。此后加拿大的蒙特利尔、魁北克省、多伦多及温哥华，都发展了大面积的西洋参种植。
▌中国西洋参种植后来居上，长白山西洋参品质优良
我国自年开始有计划地引种西洋参，年黑龙江、吉林、辽宁、北京、陕西、江西等地相继引种成功。经过40年的发展，现已经成为西洋参主产国。
长白山地区气候与原产地美国、加拿大不同，参农根据西洋参的生长特性，结合人参的种植经验，摸索出了适宜本地区的西洋参种植、管理、加工技术，形成了长白山西洋参独特的品质，成为了目前西洋参的主要产区。#西洋参#（龙兴超人）